Kalau kamu pernah lihat menu Lele Terbang di warung makan atau video kuliner, mungkin kamu sempat bingung, “Ini lele beneran terbang atau gimana sih?” Tenang, Lele Terbang bukan ikan yang punya sayap, melainkan satu teknik masak unik yang bikin tampilan lele terlihat seperti “membentang” atau “mengembangkan badan” seolah sedang terbang.
Makanan ini lagi banyak di cari karena selain enak, bentuknya juga menarik banget buat di foto. Tapi apa sebenarnya rahasia di balik hidangan yang satu ini? Kenapa bisa jadi tren? Dan apa bedanya dengan lele goreng biasa? Yuk kita bahas santai tapi tetap informatif.
Apa Itu Lele Terbang?
Lele Terbang adalah hidangan berbahan dasar ikan lele yang di bentuk sedemikian rupa sebelum di goreng, sehingga ketika matang, tubuh lele terbuka lebar dan renyah dari kepala sampai ekor. Teknik ini mirip seperti ikan goreng kipas atau ikan goreng mekar, tapi dengan gaya khas lele.
Ciri khasnya:
- Tubuh ikan di belah sebagian tanpa memutus tulang punggung.
- Daging di tekan atau di pipihkan hingga melebar.
- Setelah di goreng, bentuknya jadi seperti “sayap terbuka”.
Hasil akhirnya terlihat seperti lele yang sedang “terbang”, makanya dinamai Lele Terbang.
Kenapa Lele Terbang Jadi Populer?
Ada beberapa alasan kenapa hidangan ini cepat viral, apalagi di media sosial:
1. Bentuknya Anti-Mainstream
Di saat lele goreng biasanya tampil sederhana, Lele Terbang muncul dengan gaya yang lebih kreatif. Bentuknya yang menyerupai sayap bikin siapa pun penasaran dan tertarik mencobanya.
2. Lebih Renyah dan Matangnya Merata
Karena tubuh lele di bentangkan, minyak panas bisa langsung menyentuh seluruh permukaan, hasilnya:
- Kulit lebih renyah
- Bagian dalam matang sempurna
- Tidak bau tanah
Bagi pecinta lele, ini nilai tambah besar.
3. Cocok untuk Berbagai Saus dan Sambal
Lele Terbang sering di sajikan dengan sambal matah, sambal bawang, sambal terasi, atau bahkan saus mentai. Desainnya yang melebar bikin bumbu lebih gampang meresap.
4. Instagramable
Tidak bisa di pungkiri, makanan zaman sekarang harus “bagus di kamera”. Lele Terbang punya daya tarik visual tinggi, jadi banyak di gunakan sebagai konten foto maupun video.
Cara Bikin Lele Terbang
Walaupun kelihatan rumit, sebenarnya cara membuatnya cukup sederhana. Ada beberapa langkah inti:
- Pilih lele yang segar
Lele segar punya tekstur lebih padat dan tidak mudah hancur saat dipipihkan. - Bersihkan dan belah bagian badan
Bagian perut hingga punggung dibuka, tapi tulang belakang masih dibiarkan utuh agar bentuknya tetap bagus. - Pipihkan dagingnya
Gunakan pisau atau alat penekan untuk membuat tubuh lele melebar seperti kipas. - Lumuri bumbu
Bisa pakai bumbu kuning, bumbu bawang, atau tepung berbumbu jika ingin lebih crispy. - Goreng dalam minyak yang sangat panas
Ini penting biar bentuknya langsung mengembang dan tidak menyerap banyak minyak. - Sajikan dengan sambal pilihan
Dari sambal bawang sampai sambal kecap pedas manis, semuanya cocok.
Apa Bedanya Lele Terbang Dengan Lele Goreng Biasa?
Walaupun sama-sama berbahan dasar lele, hasilnya jauh berbeda:
| Lele Goreng Biasa | Lele Terbang |
| Bentuk tetap utuh | Bentuk mengembang seperti kipas |
| Tekstur renyah hanya di luar | Renyah hampir di seluruh bagian |
| Lebih tradisional | Lebih modern dan kreatif |
| Jarang jadi konten | Sering jadi tren kuliner |
Secara rasa, keduanya enak. Tapi Lele Terbang punya nilai tambah dari sisi tampilan dan tekstur.
Kenapa Banyak Warung Mulai Menjual Lele Terbang?
Karena daya tarik visual dan cita rasanya yang unik, banyak pelaku usaha kuliner mulai memasukkan menu ini. Alasannya:
- Bahan murah, tapi bisa dijual lebih mahal.
- Tekniknya mudah dipelajari.
- Cocok untuk menu andalan atau signature dish.
- Banyak anak muda yang penasaran.
Bahkan beberapa kedai membuat varian seperti:
- Lele Terbang Sambal Ijo
- Lele Terbang Balado
- Lele Terbang Crispy Mentai
- Lele Terbang Pedas Manis
Semakin kreatif, semakin disukai pelanggan.
Kesimpulan
Lele Terbang bukan sekadar lele goreng, tapi inovasi kuliner yang menggabungkan teknik masak, kreativitas, dan tampilan yang menarik. Hidangan ini membuktikan bahwa makanan sederhana seperti lele bisa naik kelas kalau diolah dengan cara yang lebih unik.
Jadi, kalau kamu belum pernah mencoba Lele Terbang, mungkin ini saat yang pas buat cobain. Siapa tahu bisa jadi makanan favorit barumu atau bahkan inspirasimu membuka usaha kuliner sendiri.